ENSAIMADAS DE MALLORCA
Gastronomia en Mallorca

 

 

Condicionada por la geografía, esta isla ha sabido sacarle a todos los ingredientes que en ella se producen, desde los entrantes hasta los postres, desde las verduras hasta los pescados, desde las carnes hasta los vinos.
la cocina de esta isla se ha elaborado a fuego lento.  Por eso, sus platos tienen el poder de sumergirnos en el sabor de las cosas bien hechas.
La ensaimada, rellena de cabello de ángel, crema... y la sobrasada -la mejor la de cerdo negro- son los productos más  conocidos fuera de las fronteras

AL MUNDO ENTERO..........

Muchos turistas extranjeros de tránsito por el aeropuerto de Palma se quedan como perplejos al ver a tantos y tantos pasajeros españoles que portan bolsas de red dentro de las que se pueden divisar unas cajas redondas hechas de cartón y que miden unos 25 o 30 centímetros de diametro y 5 o 6 de profundo. "¿Que p... llevarán ahi dentro?" los rubios vacacionistas parecen estar preguntándose. La respuesta es: "ensaimadas", que son con diferencia el invento culinario más conocido de las islas. Pocos son los turistas españoles que regresen a sus hogares de la península sin llevar un par de ensaimadas. Tan populares son, que hasta hay en el aeropuerto un establecimiento dedicado exclusivamente a la venta de ensaimadas. Si algún día visita la isla de Mallorca, no será una mala idea llevar de regreso una ensaimada de las grandes como regalo para su familia, amigos, o tal vez para los vecinos.

 

Zutaten

500 g Mehl
75 g Zucker
1 TL Salz
40 g Hefe
1/4 l lauwarme Milch
2 EL Olivenöl
2 Eier
Mehl für die Arbeitsfläche
150 g Schmalz; zerlassen

...that the typical pastry - the Ensaimadas - is only available in Mallorca?
Zubereitung
Das Mehl mit Zucker und Salz in eine grosse Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde geben.
Mit etwas Mehl bestäuben und 15 Minuten gehen lassen.
Das Öl mit den Eiern verrühren und zugiessen, alles zu einem glatten Teig verkneten.
An einem warmen Ort zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
Teig nochmals durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem möglichst dünnen Rechteck ausrollen.
Mit dem Schmalz bestreichen, Rechtecke ausschneiden und von der Laengsseite her einrollen, schneckenfoermig zusammenrollen.
Auf ein gefettetes Backblech legen und zugedeckt nochmals über Nacht gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen.

(schmeckt leider nicht so gut wie die richtigen Ensaimadas auf Mallorca)

En recepcion Hoteles, pedidos 1 día antes

Lista de Hornos donde se elaboran las mejores ensaimadas de Mallorca - LA GLORIA - FORN CA'N NADAL - ANTIGUA CASA PUJADAS - FORN DE CA'N VADELL - CARREFOUR PALMA - PANIFICADORA NORD - FORN CA'N SALVADOR - FORN FONDO - FORN I PASTISSERIA CA'N SALAT - CARREFOUR COLL - PANADERIA PASTELERIA CA'N TOMEU - CARREFOUR PORTO PI - PANADERIA SERRA - DOLÇ SA POBLA - PANADERIA FORNARIS - FORN D'ES PANERS - PANADERIA S'ILLOT - FORN DE CA'N SEGURA - FORN PONT D'INCA; FORN DES RECÓ - FORN NOU - CA SA CAMENA - FORN I PASTISSERIA BARON - CA'N MIQUEL ANTIC F. PORRERES - FORN I PATISSERIA CA'N EGEA - CASA CANET - FORN LA MALLORQUINA - FORN DE CA'N CEBA - LA LAREÑA - FORN I PASTISSERIA TERRASA - PANADERIA COCA - PANADERIA COLISEO - PANADERIA COLL - PANIFICADORA FRAU - PANADERIA FORTI - XESQUET PASTISSERIA - PANADERIA MATAS - FORN DE CAMPOS - PANADERIA PASTELERIA GARAU - PANADERIA TORRES - PANADERIA PASTELERIA PONS - CAPRABO - PASTELERIA RIALFA - FORN DE'S PONT - PASTELERIA EMILIO - INPROTIMA - PANADERIA LA VIENA - CA'N DELANTE - CA'N MIQUEL F. DE SA PELLETERIA - CA'N PANXETA - CA'N GUIXE - CA'N JAUME DE'S FORN - FORN CA'N MATEMALES - FORN S'HOSTAL - PANADERIA SAN JOSE.LAS CAPUCHINAS - PASTELERIA DOT - PANADERÍA MARQUEZ - PANADERIA SAN RAFAEL - PANADERIA S'ESTACIÓ - PANADERIA J.TOMAS - PASTELERIA MIR

La Ensaimada de Mallorca

La Ensaimada de Mallorca es un producto de repostería de gran tradición en la Isla, que desde muy antiguo y de forma continuada, se viene elaborando y consumiendo en Mallorca. Las primeras referancias escritas datan del siglo XVII y dejan constancia de que ya se elaboraba con motivo de fiestas y celebraciones.

Asimismo, el "buen hacer" de los panaderos de Mallorca, que han transmitido sus conocimientos y experiencia a lo largo de generaciones, determina que las características traditionales de la Ensaimada de Mallorca sean propias de la Isla. Esto se acuentúa por el hecho de que la mayoría de los hornos acogidos a la denominación corresponden a pequeños negocios familiares que de forma ininterrumpida han sido regentados por cuatro generaciones de la misma familia de panaderos.

Desde marzo de 2004 la IGP Ensaimada de Mallorca está inscrita en el Registro Comunitario de Denominaciones de Calidad, siendo el primer producto de panadería en España en obtener este reconocimiento en todo el ámbito comunitario.

 

Map of monuments an places around Palma

 

These are some of the most delightful dishes in the Majorcan Menu. Frit Mallorqui, Tumbet or Sopes Mallorquines are some of the dishes that you will taste in some of the cellers and restaurans around Mallorca.